|
|
Selderijsoep Met Stiltonkaas En Lavaskruid
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram Knolselderij
50 gram voetselder
150 gram uien
50 gram prei
150 gram aardappel
1,5 liter bouillon
5 deciliter water
1 laurierblaadje
1 takje tijm
8 blaadjes lavas
60 gram stilton kaas
20 gram boter
peper en zout
Voor het garnituur:
50 gram selderij
50 gram knolselderij
40 gram stilton kaas
4 blaadjes lavas
10 gram boter
eventueel 1/2 deciliter room<
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak alle soepgroenten schoon al en snijd ze in stukken.
Stoof ze aan in de boter,samen met de laurier en de tijm.
Bevochtig met de bouillon en het water en laat minstens 1 uur zachtjes gaarkoken.
Haal tijm en laurier er uit en doe de 8 blaadjes lavas en de stilton erbij.
Laat niet meer koken,maar pureer wel zeer fijn met de staafmixer.Wrijf daarna door een zeef,zodat alle vezels verwijderd worden.Kruid pas nu,maar proef even,de stilton kan goed zout zijn.
Snijd de selderij voor het garnituur in kleine stukjes of dobbelsteentjes.Stoof deze gedurende 5 minuten in de boter aan.De selderij moet nog wel krokant zijn.Kruid even bij.
Snijd de stilton in blokjes en de lavas in dunne reepjes.
Verdeel het garnituur(selderij,stilton en lavas)in de warme soepkommen,doe er eventueel een scheut room in en giet de kokende soep erover.
Stilton en lavas zorgen voor het fijne aroma van deze soep.
|
|
|